Ragi Ladoo Recipe : सर्दियों के मौसम में खानपान में जरा सा बदलाव आपकी सेहत को पूरे सीजन के लिए दुरुस्त रख सकता है। आपने रागी की रोटी, चीला या उपमा का स्वाद तो कई बार चखा होगा, लेकिन इस बार सर्दी में कुछ मीठा और हेल्दी ट्राई कीजिए।
रागी के लड्डू बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर किसी के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ती और यह झटपट तैयार हो जाते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
इस विंटर स्पेशल रेसिपी के लिए आपको बहुत साधारण सामग्री चाहिए जो रसोई में आसानी से मिल जाती है। आपको एक कप रागी का आटा, आधा कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ और आधा कप देसी घी की आवश्यकता होगी।
स्वाद और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए 10-12 कटे हुए काजू, इतने ही बादाम, एक बड़ा चम्मच किशमिश और खुशबू के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर भी अपने पास रख लें।
भूनने का सही तरीका
सबसे पहले एक कड़ाही में रागी के आटे को धीमी आंच पर भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि आटा जले नहीं। जब आटे से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे और उसका रंग सुनहरा भूरा हो जाए, तो समझ जाएं कि आटा भुन चुका है। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब दूसरी कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
ड्राई फ्रूट्स भूनने के बाद, इसमें पहले से भुना हुआ रागी का आटा डालें और अच्छी तरह मिक्स कर दें। अब गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
गुड़ की चाशनी और बाइंडिंग
मिठास के लिए कद्दूकस किए हुए गुड़ को पिघलाएं। जब गुड़ पिघल जाए, तो इसे रागी और ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण में डाल दें। साथ ही इलायची पाउडर भी मिला दें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। जब मिश्रण हल्का गर्म हो (इतना कि हाथ न जले), तभी हथेलियों से इसे गोल-गोल लड्डू का आकार दें। इसी तरह सारे मिश्रण से लड्डू तैयार कर लें।
इन्हें पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें। आपकी हेल्दी विंटर स्वीट डिश तैयार है।
