Bhature Recipe : भारतीय खानपान में भटूरों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन अक्सर मैदे के कारण लोग इसे खाने से कतराते हैं. मैदा सेहत के लिहाज से बहुत फायदेमंद नहीं माना जाता है.
ऐसे में अगर आप स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना चाहते हैं, तो गेहूं के आटे से बने भटूरे एक बेहतरीन विकल्प हैं. गेहूं के भटूरे उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो तला-भुना खाना पसंद करते हैं लेकिन अपनी हेल्थ से समझौता नहीं करना चाहते.
ये भटूरे हल्के होते हैं और आसानी से पच जाते हैं. नाश्ते या लंच में इसे छोले, आलू की सब्जी और दही के साथ परोसा जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है.
रसोड़े में ये सामान कर लें इकट्ठा
बाजार जैसा स्वाद पाने के लिए सामग्री का सही माप बहुत जरूरी है. इसके लिए आपको 2 कप गेहूं का आटा और कुरकुरेपन के लिए 2 टेबलस्पून सूजी की जरूरत होगी.
इसके अलावा आधा कप दही, एक चुटकी बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच चीनी और मोयन के लिए एक बड़ा चम्मच तेल पास रख लें. आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी और तलने के लिए तेल का इंतजाम करें.
आटा गूंथने का सही तरीका
सबसे पहले एक बड़ी परात में गेहूं का आटा लें. इसमें सूजी, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा अच्छी तरह मिला लें. अब इस मिश्रण में दही और थोड़ा तेल डालें. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें.
ध्यान रहे, भटूरे फूले हुए बनें, इसके लिए आटे को गूंथने के बाद गीले कपड़े या ढक्कन से ढककर कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए रख दें. यह स्टेप सबसे अहम है.
ऐसे तैयार करें गरमा-गरम भटूरे
तय समय के बाद आटे की लोइयां बना लें. अब चकले पर लोई रखें और हल्के हाथों से गोल भटूरे बेलें. ध्यान रखें कि भटूरे बहुत ज्यादा पतले न हों, वरना ये फूलेंगे नहीं. दूसरी तरफ कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें.
जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो बेले हुए भटूरे को सावधानी से तेल में डालें. कलछी से हल्का दबाते हुए इसे फुलाएं.
जब यह दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए, तो इसे बाहर निकाल लें. आपका हेल्दी और टेस्टी नाश्ता तैयार है.
