Poha Cutlet : अक्सर घरों में यह सवाल उठता है कि आज नाश्ते या शाम की चाय के साथ नया क्या बनाया जाए. अगर आप भी एक ही तरह का पोहा खाकर बोर हो चुके हैं, तो किचन में थोड़ा सा बदलाव करके ‘स्टफ्ड पोहा कटलेट’ ट्राई कर सकते हैं.
यह डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसमें पनीर और मटर होने की वजह से यह काफी हेल्दी भी है.
स्वाद और सेहत का कॉम्बिनेशन
इस रेसिपी की खासियत इसका टेक्सचर है. बाहर से यह कटलेट जितना क्रिस्पी होता है, अंदर पनीर और मटर की फिलिंग इसे उतना ही सॉफ्ट और क्रीमी बनाती है.
इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है. मुख्य सामग्री के तौर पर आपको 2 कप मोटा पोहा, 2 उबले आलू, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर और आधा कप उबली हुई मटर चाहिए.
स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और घर के बेसिक मसाले जैसे लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला इस्तेमाल होंगे.
बेस तैयार करने का तरीका
सबसे पहले पोहे को धोकर छलनी में 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह फूलकर नरम हो जाए. ध्यान रहे, पोहा ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए.
अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ पोहा, उबले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिला लें.
इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मैश करें. इसे आटे की तरह गूंथ लें ताकि कटलेट बनाते समय यह टूटे नहीं.
पनीर की स्टफिंग और कुकिंग
कटलेट के अंदर का मसाला बनाने के लिए एक अलग कटोरी में कद्दूकस किया पनीर, उबली मटर, थोड़ा सा गरम मसाला और एक चम्मच नींबू का रस मिक्स कर लें.
अब पोहे के मिश्रण की एक लोई लें, उसे हथेली पर फैलाएं और बीच में पनीर की स्टफिंग रखें. इसे चारों तरफ से बंद करके टिक्की या कटलेट का आकार दें.
अंत में, एक नॉन-स्टिक तवे को गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाएं. कटलेट को तवे पर रखकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें.
पोहा और पनीर का यह कॉम्बिनेशन जीत लेगा दिल, शाम की चाय का मजा होगा दोगुना आप चाहें तो इसे शैलो फ्राई भी कर सकते हैं. गर्मागर्म कटलेट को हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें.
