Korean Noodles : कोरियन ड्रामा देखते समय अक्सर एक्टर्स को लाल, तीखे और रसीले नूडल्स खाते देख मुंह में पानी आ जाता है। यह स्पाइसी और सॉसी टेक्सचर आजकल फूड लवर्स की पहली पसंद बना हुआ है।
अच्छी खबर यह है कि इस स्वाद के लिए आपको महंगे कोरियन रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं है। आप अपनी रसोई में मौजूद कुछ बुनियादी चीजों के साथ मार्केट जैसा लजीज खाना तैयार कर सकते हैं।
किचन में ये सामग्री जमा करें इस डिश को बनाने के लिए आपको एक पैकेट नूडल्स (प्लेन या इंस्टेंट) चाहिए। मसालों में 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच सिरका (विनेगर) और 1 बड़ा चम्मच टोमेटो केचप रख लें।
स्वाद को बैलेंस करने के लिए आधा छोटा चम्मच शक्कर और क्रंच के लिए 1 छोटा चम्मच सफेद तिल (हल्के भुने हुए) की जरूरत होगी। तड़के के लिए 2 बड़े चम्मच तेल और सजावट के लिए बारीक कटा हरा प्याज तैयार रखें।
नूडल्स उबालने का सही तरीका सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और नूडल्स को पैकेट पर लिखे निर्देशों के हिसाब से उबाल लें। यहां ध्यान रखना जरूरी है कि नूडल्स बहुत ज्यादा गलने नहीं चाहिए, उनका टेक्सचर बना रहना चाहिए।
उबालने के तुरंत बाद पानी छान लें और नूडल्स को अलग रख दें। सीक्रेट कोरियन सॉस का जादू असली स्वाद सॉस बनाने की तकनीक में छिपा है।
एक गहरे बाउल में कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च फ्लेक्स, सफेद तिल, सोया सॉस, टोमेटो केचप, सिरका और थोड़ी सी शक्कर एक साथ डाल दें।
अब एक पैन में 2 चम्मच तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उससे धुआं न उठने लगे। इस खौलते हुए तेल को सीधे मसालों के मिश्रण पर डाल दें।
तेल की गर्मी से मसालों का कच्चापन निकल जाएगा और एक बेहतरीन स्मोकी खुशबू आएगी। मिक्सिंग और सर्विंग तैयार किए गए इस मसालेदार सॉस में उबले हुए नूडल्स डालें।
अगर इंस्टेंट नूडल्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसका टेस्ट मेकर भी इसी समय मिला दें। अब हल्के हाथों से नूडल्स को टॉस करें ताकि हर स्ट्रैंड पर सॉस अच्छी तरह लिपट जाए।
आखिर में बारीक कटा हरा प्याज और थोड़े सफेद तिल छिड़क कर गरमा-गरम सर्व करें। अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो इसमें स्पाइसी कोरियन चिली पेस्ट या एक्स्ट्रा चिली ऑयल मिला सकते हैं।
सब्जियों का क्रंच चाहिए तो पत्तागोभी और शिमला मिर्च को हल्का भूनकर डालना एक अच्छा विकल्प है।
