Almond Soup : सर्दियों के मौसम में खान-पान में थोड़े बदलाव सेहत के लिए बहुत जरूरी होते हैं. अक्सर हम बादाम का इस्तेमाल हलवा या दूध में करते हैं, लेकिन इस मौसम में बादाम का सूप पीना सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद माना जाता है.
यह सूप न केवल शरीर में एनर्जी भरता है, बल्कि ठंड में अंदरूनी गर्माहट भी देता है. स्वाद और पोषण से भरपूर इस सूप को आप बहुत ही कम समय में अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं.
सूप बनाने की सामग्री
इस क्रीमी सूप को बनाने के लिए आपको 1 कप बादाम, 2 टी स्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून मैदा और 3 कप सफेद स्टॉक की जरूरत होगी.
सूप में खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए 4-5 बूंद बादाम एसेंस, एक चुटकी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और आखिर में डालने के लिए 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम अपने पास तैयार रखें.
बादाम की तैयारी
सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. जब बादाम अच्छे से भीग जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर उनके छिलके उतार लें.
अब इन छीले हुए बादामों को मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीसकर एक अलग बाउल में निकाल कर रख लें.
पकाने की विधि
गैस पर कड़ाही रखें और उसमें मक्खन डालकर गर्म करें. मक्खन पिघलने पर इसमें मैदा डालें और करीब 30 सेकेंड तक भूनें ताकि इसका कच्चापन निकल जाए.
अब इस मिश्रण में तैयार किया हुआ बादाम का पेस्ट और सफेद स्टॉक डालें. इसे बड़ी चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे.
इसके बाद मिश्रण में 5-6 बूंद बादाम एसेंस मिलाएं और ढक्कन लगाकर सूप को 3-4 मिनट तक पकने दें. ध्यान रखें कि पकाने के दौरान इसे बीच-बीच में चलाते रहना जरूरी है, नहीं तो यह तलिये में लग सकता है.
गार्निशिंग और सर्विंग
जब सूप अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें. आखिर में गैस बंद करने से पहले सूप के ऊपर ताजा क्रीम डालें.
अब आपका गरमा-गरम बादाम सूप तैयार है. इसे सूप बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए बादाम से गार्निश करके सर्व करें.
