Makhana Kheer : सावन सोमवार का व्रत हो या भगवान शिव को भोग लगाना हो, मखाने की खीर हमेशा से एक बढ़िया पसंद रही है। यह खाने में हल्की होती है, जल्दी पचती है और शरीर को दिनभर एनर्जी देने में मदद करती है।
अगर आपकी बनाई मखाने की खीर अक्सर पतली रह जाती है या उसमें रबड़ी जैसा गाढ़ापन नहीं आता, तो कुछ आसान टिप्स से इसका टेक्सचर एकदम सही बनाया जा सकता है।
खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- मखाना: 2 कप
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
- देसी घी: 1 से 2 चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम, पिस्ता
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- मीठे के लिए: 2 चम्मच चीनी या 4-5 खजूर का पेस्ट
स्टेप-बाय-स्टेप मखाना खीर बनाने का तरीका
1. मखाने भूनें और दरदरा पीसें
एक पैन में देसी घी गर्म करें। मखानों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं।
जब मखाने ठंडे हो जाएं, तो उनमें से एक चौथाई हिस्सा मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। बाकी साबुत मखानों को अलग रखें।
2. दूध को सही तरीके से उबालें
एक भारी तले के बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें। पहली उबाल आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।
3. मखाने और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
उबलते हुए दूध में साबुत और दरदरे पिसे हुए मखाने डाल दें। साथ ही कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
4. ऐसे लाएं मिठास और गाढ़ापन
अगर आप चीनी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो 4-5 खजूर को थोड़े से दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें और खीर में मिलाएं।
खजूर से खीर में बहुत प्राकृतिक मिठास आती है। अगर आप खजूर इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं।
5. धीमी आंच पर पकाएं
सभी चीज़ों को मिलाने के बाद खीर को 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब मखाने पूरी तरह नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।
खीर को गाढ़ा और क्रीमी बनाने का सीक्रेट
दरदरा मखाना: भुने हुए मखानों को थोड़ा सा पीसकर दूध में डालने से खीर का बेस गाढ़ा हो जाता है।
खजूर का पेस्ट: चीनी की जगह खजूर का पेस्ट डालने से खीर का टेक्सचर क्रीमी बनता है और रंग भी बढ़िया आता है।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से पिस्ता व बादाम की कतरन से सजाकर भगवान शिव को अर्पित करें।
