Malai Broccoli Recipe : ब्रोकोली को अक्सर लोग बेस्वाद समझकर खाने से परहेज करते हैं। लेकिन अगर इसे सही मैरिनेशन और मसालों के साथ पकाया जाए, तो यह बड़े-बड़े स्टार्टर्स को मात दे सकती है।
मलाई ब्रोकोली एक ऐसा ही रिच और क्रीमी ऑप्शन है, जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को खूब पसंद आता है।
अगर आप वीकेंड पर कुछ खास या हेल्दी स्टार्टर बनाने की सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेस्ट है। आइए जानते हैं इसे आसानी से बनाने का तरीका।
आवश्यक सामग्री
- ब्रोकोली: 1 मध्यम आकार (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- ताजा मलाई या फ्रेश क्रीम: 3 से 4 बड़े चम्मच
- गाढ़ा दही (Hung Curd): 2 बड़े चम्मच
- काजू का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- चीज स्प्रेड (या कद्दूकस चीज): 2 बड़े चम्मच (ऐच्छिक)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
- बटर या तेल: ग्रिल करने के लिए
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की पूरी विधि
1. ब्रोकोली को ब्लांच करें
सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें चुटकी भर नमक डालें। उबलते पानी में ब्रोकोली के टुकड़े 2 मिनट के लिए डालें।
इसके तुरंत बाद इन्हें निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। इससे ब्रोकोली का हरा रंग बरकरार रहता है और वह हल्की सॉफ्ट हो जाती है।
2. क्रीमी मैरिनेशन तैयार करें
एक बड़े बर्तन में गाढ़ा दही, मलाई, काजू पेस्ट, चीज, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, इलायची पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसमें थोड़ा सा पिघला हुआ बटर भी मिलाएं ताकि मसाला ब्रोकोली पर अच्छी तरह चिपक जाए।
3. ब्रोकोली को कोट करें
ब्लांच की हुई ब्रोकोली को इस क्रीमी मिश्रण में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
इसे कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सारे फ्लेवर ब्रोकोली के अंदर तक चले जाएं।
4. ऐसे करें ग्रिल या रोस्ट
तवे पर: नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा बटर गर्म करें। मैरिनेट की हुई ब्रोकोली को धीमी आंच पर तब तक सेकें जब तक उस पर हल्के सुनहरे निशान न आ जाएं।
ओवन या एयर फ्रायर: अगर ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 180°C पर 10 से 12 मिनट के लिए ग्रिल करें।
सर्व करने का तरीका
तैयार मलाई ब्रोकोली पर ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें। इसे हरी पुदीने की चटनी और लच्छेदार प्याज के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
