Achari Veg Appe : शाम के समय अक्सर कुछ हल्का लेकिन चटपटा खाने का मन करता है। साधारण अप्पे तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन अगर उसमें अचार का तड़का लग जाए, तो स्वाद का मजा दोगुना हो जाता है।
अचारी वेज अप्पे एक ऐसी डिश है जो न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए खास है जो स्वाद के साथ सेहत से समझौता नहीं करना चाहते।
सूजी और सब्जियों से भरपूर यह अप्पे लो-कैलरी होते हैं, लेकिन इसका अचारी फ्लेवर इसे एक परफेक्ट ‘टी-टाइम स्नैक’ बनाता है।
साधारण नहीं, स्वाद में है ‘अचारी’ जादू
इस डिश की खासियत इसका यूनिक फ्लेवर है। आमतौर पर हम अप्पे के साथ अलग से चटनी या अचार लेते हैं, लेकिन इस रेसिपी में अचार का फ्लेवर सीधे बैटर (घोल) में मिक्स किया जाता है।
इससे अप्पे अंदर से सॉफ्ट और बाहर से कुरकुरे बनते हैं, साथ ही हर बाइट में मसालेदार खुशबू आती है। इसमें गाजर, मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों का इस्तेमाल इसे न्यूट्रिशन से भरपूर बनाता है।
बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्नैक को तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी:
बेस: 1 कप सूजी, 2 टेबलस्पून मैदा, आधा कप दही और जरूरत अनुसार पानी।
सब्जियां: 1 कप बारीक कटी मिक्स वेज (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बीन्स), 1-2 कटी हरी मिर्च और हरा धनिया।
फ्लेवर और मसाले: 2 टेबलस्पून अचार (आम या मिर्च का), 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई टीस्पून हल्दी और स्वादानुसार नमक। कुकिंग: सेंकने के लिए थोड़ा तेल।
अचारी वेज अप्पे बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा और दही को मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत सख्त, यह चम्मच से आसानी से गिरना चाहिए।
बैटर तैयार होने के बाद इसमें असली जादू यानी ‘अचार’ डालें। साथ ही अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं।
अब अपनी पसंद की बारीक कटी सब्जियां (गाजर, बीन्स आदि) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अचार के फ्लेवर को बैटर में पूरी तरह घुलने दें ताकि स्वाद एक जैसा आए।
पकाने का तरीका
गैस पर अप्पे पैन रखें और गर्म होने पर हर खांचे में थोड़ा तेल डालें। अब चम्मच से बैटर को खांचों में भरें और ढककर मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
जब नीचे की सतह सुनहरी भूरी (Golden Brown) हो जाए, तो अप्पे को पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छे से सेकें।
तैयार गरमा-गर्म अचारी अप्पे को हरे धनिये से गार्निश करें। वैसे तो इसमें खुद अचार का स्वाद है, लेकिन आप चाहें तो इसे टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
