Tamatar Chaat : सर्दियों के मौसम में तीखा और चटपटा खाने की तलब हर किसी को होती है। जब बात स्ट्रीट फूड की हो, तो बनारस की टमाटर चाट का जिक्र सबसे ऊपर आता है।
इस खास स्वाद के लिए आपको बनारस की गलियों में जाने की जरूरत नहीं है। आप अपनी रसोई में मौजूद साधारण सामग्री से ही पूरे परिवार के लिए इसे तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि ठंड के मौसम में इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सबसे पहले इन चीजों को करें तैयार
इस चाट का असली स्वाद सही सामग्री के संतुलन में है। इसके लिए आपको 4-5 बड़े पके हुए टमाटर और 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू की जरूरत होगी।
तीखेपन और खुशबू के लिए 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया और आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर अपने पास रख लें।
खटास और चटपटे स्वाद के लिए काला नमक, आधा चम्मच चाट मसाला, सादा नमक (स्वादानुसार), 1 चम्मच नींबू का रस और 1-2 चम्मच आम का पना या इमली की चटनी चाहिए होगी। आखिर में सजावट के लिए सेव का इंतजाम कर लें।
बनाने का सही तरीका
सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए आलुओं को छीलकर छोटे क्यूब्स (चौकोर टुकड़ों) में काट लें।
अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटे हुए टमाटर और आलू को एक साथ डाल दें।
मसालों और चटनी का जादू
बाउल में रखी सामग्री के ऊपर बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और चाट मसाला डालें। इसके बाद इसमें इमली की चटनी (या आम का पना) और नींबू का रस मिलाएं।
इन सभी चीजों को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें ताकि आलू और टमाटर टूटे नहीं और मसाले उन पर अच्छी तरह लिपट जाएं।
गार्निशिंग और सर्विंग
तैयार चाट को सर्विंग प्लेट में निकालें। परोसने से ठीक पहले इसके ऊपर सेव डालें और ताजे हरे धनिये से सजावट करें।
इस बनारसी टमाटर चाट की खासियत यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार गरमा-गरम या ठंडा, दोनों तरह से खा सकते हैं।
