Matar Kofta Recipe : सर्दियों के मौसम में बाजार ताजी हरी मटर से भरा रहता है. अगर आप साधारण आलू-मटर या सूखी सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं, तो आज अपनी रसोई में कुछ नया ट्राई करें.
मटर कोफ्ता एक ऐसी डिश है जो स्वाद में किसी शाही सब्जी से कम नहीं है. मुलायम कोफ्ते और क्रीमी ग्रेवी का यह कॉम्बिनेशन परिवार में सभी को पसंद आता है.
इसे बनाना बेहद आसान है और यह घर के मौजूद सामान से ही तैयार हो जाता है.
कोफ्ता और ग्रेवी की तैयारी
सबसे पहले सामग्री इकट्ठा कर लें. कोफ्ते बनाने के लिए आपको एक कप उबली हुई हरी मटर, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर और बाइंडिंग के लिए 2 चम्मच बेसन चाहिए.
मसालों में 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक स्वादानुसार रख लें.
ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए 2 प्याज का पेस्ट, 2 टमाटर का पेस्ट और 10-12 भीगे हुए काजू का पेस्ट जरूरी है.
तड़के और फ्लेवर के लिए अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और आखिर में डालने के लिए आधा चम्मच क्रीम व तेल अपने पास रखें.
कोफ्ते बनाने का तरीका
सबसे पहले उबली हुई मटर को एक बर्तन में अच्छे से मैश कर लें. अब इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं.
इसमें सारे सूखे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें.
एक कड़ाही में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. तलने के बाद इन्हें अलग निकाल कर रख लें.
शाही ग्रेवी ऐसे बनाएं
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करके जीरा डालें. अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं. अब टमाटर का पेस्ट मिक्स करें और तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.
मसाला भुन जाने पर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. ग्रेवी को रिच बनाने के लिए अब काजू का पेस्ट मिलाएं. जरूरत के हिसाब से पानी डालकर ग्रेवी में उबाल आने दें.
फाइनल टच और सर्विंग
ग्रेवी में उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर दें और पहले से तले हुए कोफ्ते इसमें डाल दें. ऊपर से गरम मसाला और क्रीम मिक्स करें.
कोफ्तों को ग्रेवी में सिर्फ 5 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. आपका गरमा-गरम मटर कोफ्ता तैयार है, जिसे आप चावल या दाल के साथ परोस सकते हैं.
