Soya Matar Cutlet : शाम की चाय हो और साथ में कुछ गरमा-गरम मिल जाए, तो मजा दोगुना हो जाता है. अक्सर हम वही पुराने पकौड़े या पराठे बनाकर बोर हो जाते हैं.
अगर आप स्नैक्स में कुछ नया और कम तेल वाला (हल्का) खाना चाहते हैं, तो सोया मटर कटलेट एक शानदार विकल्प है. यह डिश बाहर से जितनी कुरकुरी होती है, अंदर से उतनी ही सॉफ्ट और जायकेदार लगती है.
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा झंझट नहीं है. घर में मौजूद सोया चंक्स, मटर और पालक के साथ यह मिनटों में तैयार हो जाता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक, यह सभी को पसंद आता है.
कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको 40 ग्राम सोया चंक्स, आधा कप उबली मटर और करीब 200 ग्राम उबली हुई पालक की जरूरत होगी.
बाइंडिंग और स्वाद के लिए 2-3 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन (या सत्तू/ओट्स का आटा), एक उबला आलू (बाइंडिंग के लिए वैकल्पिक, स्रोत में नहीं है लेकिन बाइंडिंग के लिए बेसन काफी है), बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा और एक मीडियम प्याज चाहिए.
मसालों में आधा छोटा चम्मच नमक, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और खटास के लिए नींबू का रस या अमचूर पाउडर तैयार रखें. तलने के लिए घी या तेल का इस्तेमाल करें.
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने का तरीका
सोया मटर कटलेट बनाने की शुरुआत सोया चंक्स को तैयार करने से करें. चंक्स को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें. जब ये नरम हो जाएं, तो पानी छानकर इन्हें अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
अब एक बड़े बर्तन में निचोड़े हुए सोया चंक्स लें. इसमें उबली हुई मटर, पालक, बारीक कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें.
मसाले के तौर पर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और अमचूर/नींबू का रस मिलाएं. बाइंडिंग के लिए भुना हुआ बेसन या सत्तू डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें.
तलने और परोसने का तरीका
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले या टिक्की का आकार बना लें. इन कटलेट्स को सूखे आटे में हल्का लपेटें (कोट करें) ताकि तलते समय ये बिखरें नहीं.
एक पैन में तेल गर्म करें और इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक ये दोनों तरफ से सुनहरे भूरे (Golden Brown) न हो जाएं.
आपके गरमा-गरम सोया मटर कटलेट तैयार हैं. इन्हें आप क्रीमी हनी मस्टर्ड डिप या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
