Moong Dal Chakli Recipe : शाम के वक्त अक्सर कुछ हल्का और टेस्टी खाने का मन करता है। ऐसे में बाजार के पैकेट बंद स्नैक्स की जगह घर पर बनी चीजें ज्यादा बेहतर और पौष्टिक होती हैं।
मूंग दाल चकली एक ऐसा स्नैक है जो स्वाद में तो जबरदस्त होता ही है, इसे हफ्तों तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है।
चावल के आटे और उबली हुई मूंग दाल के मेल से बनी यह चकली बेहद खस्ता बनती है।
बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी रेसिपी।
चकली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट चकली तैयार करने के लिए आपको बहुत सामान्य चीजों की जरूरत पड़ेगी, जो आसानी से रसोई में मिल जाती हैं:
- धुली मूंग दाल: ½ कप
- चावल का आटा: 1½ कप
- मक्खन (बटर): 2 टेबलस्पून
- सफेद तिल: 2 टीस्पून
- हींग: 1 चुटकी
- नमक: 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
- तेल: तलने के लिए और 1 टीस्पून भूनने के लिए
- पानी: दाल पकाने और आटा गूंधने के लिए
मूंग दाल चकली बनाने की आसान विधि
1. दाल पकाने का तरीका
सबसे पहले प्रेशर कुकर में 1 टीस्पून तेल गरम करें और इसमें मूंग दाल डालकर हल्का सा भून लें। अब इसमें 1½ कप पानी मिलाएं और कुकर का ढक्कन बंद करके 3 सीटी आने तक पकाएं।
जब कुकर ठंडा हो जाए, तो उबली दाल को अच्छी तरह फेंटकर या पीसकर एकदम स्मूथ पेस्ट बना लें।
2. डो (आटा) तैयार करना
एक बड़े बर्तन में मूंग दाल का पेस्ट निकालें। इसमें चावल का आटा, मक्खन, सफेद तिल, हींग और नमक डालें। सब चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें जरूरत के हिसाब से (लगभग ¼ कप) थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सॉफ्ट आटा गूंध लें।
3. चकली को आकार देना
चकली मेकर मशीन लें और उसमें स्टार वाली जाली लगाएं। मशीन के अंदर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। अब आटे का बेलनाकार रोल बनाएं और उसे मशीन के अंदर भरें।
इसके बाद बटर पेपर या प्लेट पर मशीन को घुमाते हुए गोल-गोल चकली का शेप दें और किनारे को हल्का सा दबा दें ताकि तलते समय चकली खुले नहीं।
4. तलने की सही प्रक्रिया
कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो तैयार चकली को ध्यान से तेल में डालें।
चकली को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें। तलने के बाद इसे टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
सर्विंग टिप और स्टोरेज
आपकी गरमा-गरम और क्रिस्पी मूंग दाल चकली तैयार है। इसे शाम की कड़क चाय के साथ परोसें।
जब चकली पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रख दें। यह हफ्तों तक खराब नहीं होती और इसका कुरकुरापन बना रहता है।
