Matar Kaju Upma Recipe : सर्दियों की ठंडी सुबह में रजाई से निकलने के बाद किचन में घंटों खड़े रहना किसी को नहीं भाता। ऐसे में अगर नाश्ता फटाफट बन जाए और हेल्दी भी हो, तो दिन की शुरुआत अच्छी होती है।
दक्षिण भारत का लोकप्रिय उपमा जब हरी मटर और कुरकुरे काजू के साथ बनता है, तो यह साधारण नाश्ते से खास बन जाता है। यह डिश न केवल पेट भरती है बल्कि शरीर को जरूरी ऊर्जा भी देती है।
आवश्यक सामग्री
मटर काजू उपमा बनाने के लिए आपको 1 कप सूजी (रवा) और आधा कप उबली हुई हरी मटर की जरूरत होगी। स्वाद को शाही बनाने के लिए 8-10 तले हुए काजू, एक बारीक कटा प्याज और आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक पास रखें।
तड़के के लिए आधा चम्मच सरसों के दाने, 6-8 करी पत्ते और 2 बारीक कटी हरी मिर्च चाहिए। पकाने के लिए 2 चम्मच घी या तेल, 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच नींबू का रस और गार्निशिंग के लिए हरा धनिया ले लें।
सूजी भूनने का सही तरीका
सबसे पहले एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करें और उसमें सूजी डालें। इसे लगातार चलाते हुए हल्का भूनें। जब सूजी से हल्की खुशबू आने लगे, तो इसे तुरंत एक प्लेट में निकाल लें ताकि यह जले नहीं।
उसी कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। घी गर्म होने पर सरसों के दाने डालें। जब दाने चटकने लगें, तो करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डाल दें।
तड़का और पकाने की विधि
मसालों के भूनने के बाद कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें उबली हुई मटर और तले हुए काजू डालकर एक मिनट तक चलाएं। इसके बाद मिश्रण में 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने का इंतजार करें।
पानी में उबाल आते ही आंच को थोड़ा कम करें और धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें। अब आंच बिल्कुल धीमी कर दें और कड़ाही को ढककर 2-3 मिनट तक पकने दें।
इस दौरान पानी पूरी तरह सूख जाएगा और उपमा अच्छी तरह फूल जाएगा। गैस बंद करने के बाद इसमें नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया मिलाएं। आपका गरमा-गरम मटर काजू उपमा तैयार है।
